Это нужно знать!
Несмотря на то, что питание не способно самостоятельно излечить заболевания желудочно-кишечного тракта (ЖКТ), оно определенно играет важную роль в их профилактике, а также способствует излечению или компенсации хронических болезней ЖКТ в комплексе с лекарственной терапией. В данном материале обсудим продукты в рационе, которые обладают полезными эффектами для здоровья ЖКТ.
1. Овощи и фрукты. Овощи и фрукты богаты клетчаткой, которая необходима для нормальной работы желудочно-кишечного тракта, витаминами и минералами. А кроме этого, являются источником фитонутриентов – веществ, которые содержатся в растениях и обладают широким спектром положительных эффектов на организм человека (укрепляют капиллярную стенку, обладают антиоксидантными и противовоспалительными свойствами). В отличие от витаминов и минералов они не являются незаменимыми веществами, но их употребление дает дополнительную пользу для здоровья. Именно фитонутриенты обеспечивают разнообразное окрашивание овощей и фруктов, поэтому не ограничивайтесь огурцами или яблоками, чтобы получить весь спектр полезных веществ. Так, например мякоть тыквы оказывает смягчающий и защитный эффекты на слизистую оболочку желудка. Аналогичными свойствами обладает и картофель, именно поэтому его часто рекомендуют включать в рацион людей с язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки (ДПК). Гранат, за счет своих вяжущих свойств снижает выработку желудочного сока, уменьшает воспалительную реакцию слизистой желудка. Такие ягоды, как черника, клюква, голубика обладают противомикробными свойствами, нормализуют кишечную микрофлору. Свежий или размоченный инжир оказывают слабительный и мочегонный эффекты.
2. Крупы. Овес богат клейковиной, которая смягчает и обволакивает слизистую желудка, поэтому овсянку часто рекомендуют включать в рацион людям, страдающим гастритом. Рис обладает крепящим свойством, поэтому он является одним из блюд, которое показано к употреблению после приступа диареи.
3. Отруби. Отруби – это побочный продукт мукомольного производства, представляющий собой твердую оболочку зерна злаков. В своем составе содержит пищевые волокна, которые практически не перевариваются ферментами ЖКТ человека, но перерабатываются микрофлорой кишечника. Многочисленные данные указывают на то, что пищевые волокна являются незаменимой частью сбалансированного рациона питания и влияют не только на сам процесс пищеварения, но и на состояние организма в целом. Пищевые волокна являются не только субстратом для питания микробиоты кишечника, но так же необходимы для синтеза некоторых групп витаминов, например таких как витамин К, а также влияют на формирование каловых масс и их электролитный состав, способны адсорбировать токсические вещества и желчные кислоты. Естественным источником пищевых волокон также являются овощи и фрукты, некоторые злаки, необработанные сорта круп, бобовые.
4. Ферментированные продукты. Например, классическая квашеная капуста, или корейская капуста кимчи. В процессе ферментации она обогащается пробиотиками, микроорганизмами и продуктами их жизнедеятельности, которые благотворно влияют на здоровье человека. Аналогичные процессы происходят при закваске йогурта. Также в квашеной капусте много пребиотиков – веществ, которые поддерживают рост здоровой микрофлоры кишечника и адекватную работу иммунной системы.
Микроорганизмы, которые содержатся в квашеной капусте и других ферментированных овощах, улучшают усвоение железа, повышая его биодоступность. Кроме того, квашеная капуста богата витамином С (аскорбиновой кислотой), которая улучшает всасывание железа в кишечнике, а также обладает антиоксидантными и иммуномодулирующими свойствами.
Еще квашеная капуста богата витамином К, марганцем, калием и фосфором, которые принимают участие в регуляции работы нервной и сердечно-сосудистой систем.
Несмотря на все положительные свойства, квашеная капуста содержит много соли, которая используется при приготовлении этого продукта. Избыток соли приводит к задержке воды в организме и отекам, повышает артериальное давление, увеличивает риск мочекаменной болезни и других заболеваний почек, инфарктов и инсультов. Также с осторожностью квашеную капусту и капусту кимчи стоит употреблять лицам с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, так как с ее потреблением может быть связано обострение данных состояний.
5. Кисломолочные продукты. И йогурт, и кефир получают из молока при помощи добавления закваски. Для получения йогурта используют закваску из молочнокислых бактерий, а для кефира используют закваску, которая содержит в себе кефирные грибки (сложный симбиоз, который включает около 22 видов микроорганизмов, основную часть которых, составляют молочнокислые палочки, стрептококки, уксуснокислые бактерии и дрожжи). Кисломолочные продукты подходят для регулярного включения в рацион питания, так как являются источником важных микро- и макроэлементов, а также пробиотиков. Но есть люди, которым употребление кефира противопоказано: наличие гастрита или язвы желудка и ДПК с повышенной кислотностью, энтерита, пищевых отравлениях. У натурального йогурта без вкусовых добавок нет таких противопоказаний. Также существуют формы аллергии к белкам коровьего молока, когда также не рекомендованы и кисломолочные продукты.
https://profilaktika.tomsk.ru/naseleniyu/stati/sovety-dietologa/spetsialnoe-pitanie/produkty-blagotvorno-vliyayushchie-na-zheludochno-kishechnyy-trakt/
